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La NUEVA tradición
Desde mis comienzos al lado de Martín Berasategui, hasta mi puesto actual en Sheraton Salobre Golf, he ido dando forma a LA NUEVA TRADICION...
Tomando como referencia recetas clásicas de la cocina mediterránea, las rediseñamos y evolucionamos convirtiéndolas en una experiencia para todos los sentidos...
Mis mejores creaciones...
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CANARIAS GOURMET
"Ángel Palacios (Barcelona, 1975) es el hombre invisible: durante más de dos años ha estado trabajando en Llamber, y con un ojo en El Chigre 1769, de la misma empresa, sin que ningún 'gurmetólogo' lo haya advertido. Llamber es un restaurante asturcatalán –y, ahora, algo más–, propiedad de Fran Heras, y otros socios, al cargo también de Mi Candelita, establecimiento arrocero en la playa de Bañugues, a media hora de Gijón."
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cielo, mar & tierra - ABR' 2015
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y precios en San SebastiánBest New Chef Awards - Food & Wine
MIAMI RISING STAR - Chef Angel Palacios and Spanish recipes on StarChefs
Hostelería Digital - COCINEROS POR CHILE
MADRID FUSION 2011 - Ficha de ponente
ANTENA 3 TV - Día Mundial del huevo
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Recetas para descargar...
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CONEJO EN SALMOREJO Y PAPAS CON MOJO
TIPO: Carne
TEMPERATURA: Caliente
ESTACIÓN: Todas -
ENSALADA CANARIA
TIPO: Entrante
TEMPERATURA: Frío
ESTACIÓN: Otoño -
TIMBAL DE MORCILLA, HABITAS Y FOIE
TIPO: Entrante
TEMPERATURA: Caliente
ESTACIÓN: Otoño -
FIDEOS CON COSTILLA
TIPO: Fritura
TEMPERATURA: Caliente
ESTACIÓN: Otoño-Invierno -
FRUTAS OSMOTIZADAS
TIPO: Postre
TEMPERATURA: Frío
ESTACIÓN: Todas -
FISH & CHIPS
TIPO: Fritura
TEMPERATURA: Caliente
ESTACIÓN: Otoño-Invierno
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TRADDICTION
The Brasserie es el primer restaurante que ofrece la filosofía gastronómica "Traddiction". Situado sobre el campo de golf del Salobre y con vistas a 360º,
The Brasserie nos recibe con un gran horno como centro de operaciones exterior, cocina en vivo en la que el producto es el gran protagonista.
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La modernidad y la energía de Traddiction se funde
con el recuerdo de los bares y el respeto a los sabores
de siempre.
La Barra de Traddiction se inspira en las antiguas salumerías, en las barras y las vermuterías más memorables de Madrid o Barcelona.
ver más...
Rolling Cuisine es un Food Truck en el que se ofrecen propuestas gastronómicas de manera original y divertida: ensaladas, pizzas caseras, frituras y los mejores postres. Disfruta de nuestra comida sentado en el parque viendo la puesta de sol, en tu casa o donde tú quieras.
ver más...The Warm Side
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The Warm Side pertenece al grupo Satocán y desde hace siete años se encarga de gestionar y comercializar establecimientos hoteleros.
En la actualidad, la marca gestiona tres complejos hoteleros en Gran Canaria (Marina Suites, Ipanema Park y Villas Salobre) y dos campos de golf, que se encuentran en el Salobre Gof & Resort.
Como Chef Ejecutivo, superviso la restauración de cada uno de sus cinco Restaurantes...
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GALERÍA DE CREACIONES
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360° GASTRO
“360º GASTRO” surge de la idea de transmitir al usuario que en un solo espacio puede disfrutar de un elevado numero de sensaciones gastronómicas no siempre relacionadas con el concepto de Restaurante o Bar.
En definitiva es un lugar en el cual se pretende que el cliente no solo pueda comer o beber si no disfrutar de un concepto gastronómico mas amplio: degustaciones, compras, tertulia, cursos, menús, etc.., con la finalidad de englobar en un establecimiento diferentes áreas de negocio, con lo que conseguiremos atraer la atención de diversos tipos de consumidores potenciales, y a su vez a la clientela tradicional de un bar o un restaurante incitándole a utilizar ese espacio como algo más.Esta idea tiene un camino distinto al de cualquier restaurante, ya que agrupa varios conceptos en un mismo espacio. 360º GASTRO quiere acercar la gastronomía a todas las manos.Que el cliente que se adentre al espacio tenga otra visión de un restaurante.
Desde el momento en el que entras, de primeras encuentras una tienda donde puedes comprar alimentos preparados para llevarte a tu casa o consumir fuera. Donde también si eres amante de la gastronomía puedes adquirir nuevos utensilios de cocina, ropa y libros. Un espacio, para desayunar con una gran variedad de propuestas dulces y saladas, en el cual también si no dispones del tiempo necesario para sentarte te lo puedas llevar y disfrutar de el en tu casa, en la calle o la playa. Un espacio donde después del desayuno, antes del almuerzo o durante el mismo y a la hora de la merienda puedas tomar un aperitivo o degustar cualquiera de nuestras tapas o productos de la tiende de comida. También tienes la opción a la hora del almuerzo para sentarte en el comedor a degustar la carta de comida del restaurante.
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Cocina tradicional rediseñada, con productos autóctonos y recetas también autóctonas. Luego por la tarde para los que sean amantes de la cocina puedan tener la oportunidad de apuntarse a los cursos de cocina y demostraciones tanto monotemático como interactivos. Enfocados a todo tipo de personas, desde mujeres y hombres de casa, empresas y a profesionales del sector. También al atardecer, el after work, y por la noche puedes disfrutar de las tapas de la barra o de la cocina del restaurante y al final de la noche tomarte unos cactails exclusivos en la barra, la terraza o la mesa. -
RESTAURANTES SHERATON SALOBRE GOLF
-----------------------------Restaurante GOFIO
Empiece el día en una atmósfera agradable y placentera. El buffet desayuno de Sheraton Salobre Golf Resort & Spa le ayudará a iniciar su jornada con buen pie. Puede elegir entre zumos naturales, embutidos, bollería recién horneada y más.
Para la cena "Gofio" podrá disfrutar de noches temáticas con diferentes tipos de comida buffet, cocina en vivo y una gran variedad de platos para satisfacer todos los gustos.-----------------------------Rice Bar LA PALMERA
¿Le apetece experimentar sabores tradicionales con nuestros arroces y fideos?
En nuestro Rice Bar Palmera podrá degustar los mejores entrantes basados en productos de temporada, junto con una variedad de paellas y fideguas para compartir.
Deléitese con las maravillosas del campo de golf mientras almuerza en un ambiente relajado junto a la piscina.-----------------------------Gastrobar CAMALEÓN
Descubra la reinterpretada cocina tradicional española en el Gastrobar Camaleón basada en tapas o medias raciones.
Le ofrecemos una cocina informal donde la puesta en escena de la comida es la gran protagonista.
Déjese aconsejar por nuestros chefs y pruebe un menú degustación de tapas variadas a compartir, acompañándolo con la mejor selección de vinos.-----------------------------Bistró PERENQUÉN
Saboree los platos inspirados en la cocina tradicional de autor con toques de cocina internacional en un ambiente íntimo y acogedor en el Bistró Perenquén.
La cuidada selección de producto y estacionalidad harán que sea un verdadero placer para los paladares más exigentes.
-----------------------------SUNSET FUSION FOOD
Escape del ritmo frenético de la vida moderna en nuestra planta más alta y disfrute de una vista única desde la cumbre mientras saborea la variada selección de Finger Food. Podrá degustar una cocina fusión empaquetada de forma divertida, que podrá disfrutar en su rincón favorito o en las propias camas balinesas.
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MARINA SUITES
-----------------------------Restaurante GOFIO
Empiece el día en una atmósfera agradable y placentera. El buffet desayuno de Sheraton Salobre Golf Resort & Spa le ayudará a iniciar su jornada con buen pie. Puede elegir entre zumos naturales, embutidos, bollería recién horneada y más.
Para la cena "Gofio" podrá disfrutar de noches temáticas con diferentes tipos de comida buffet, cocina en vivo y una gran variedad de platos para satisfacer todos los gustos.-----------------------------Rice Bar LA PALMERA
¿Le apetece experimentar sabores tradicionales con nuestros arroces y fideos?
En nuestro Rice Bar Palmera podrá degustar los mejores entrantes basados en productos de temporada, junto con una variedad de paellas y fideguas para compartir.
Deléitese con las maravillosas del campo de golf mientras almuerza en un ambiente relajado junto a la piscina.-----------------------------Gastrobar CAMALEÓN
Descubra la reinterpretada cocina tradicional española en el Gastrobar Camaleón basada en tapas o medias raciones.
Le ofrecemos una cocina informal donde la puesta en escena de la comida es la gran protagonista.
Déjese aconsejar por nuestros chefs y pruebe un menú degustación de tapas variadas a compartir, acompañándolo con la mejor selección de vinos.-----------------------------Bistró PERENQUÉN
Saboree los platos inspirados en la cocina tradicional de autor con toques de cocina internacional en un ambiente íntimo y acogedor en el Bistró Perenquén.
La cuidada selección de producto y estacionalidad harán que sea un verdadero placer para los paladares más exigentes.
-----------------------------SUNSET FUSION FOOD
Escape del ritmo frenético de la vida moderna en nuestra planta más alta y disfrute de una vista única desde la cumbre mientras saborea la variada selección de Finger Food. Podrá degustar una cocina fusión empaquetada de forma divertida, que podrá disfrutar en su rincón favorito o en las propias camas balinesas.
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TRADDICTION
The Brasserie es el primer restaurante que ofrece la filosofía gastronómica "Traddiction". La ubicación del restaurante es privilegiada, sobre el campo de golf del Salobre y con vistas a 360º.
The Brasserie nos recibe con un gran horno como centro de operaciones exterior, cocina en vivo en la que el producto es el gran protagonista.
ver más...
La modernidad y la energía de Traddiction se funde con el recuerdo de los bares y el respeto a los sabores de siempre. La Barra de Traddiction se inspira en las antiguas salumerías, en las barras y las vermuterías más memorables de Madrid o Barcelona. Techos altos, tubos de cobre y una elegante barra de mármol en la que se ofrece embutidos, quesos, salazones seleccionados, productos de mercado y mis recetas más originales. ver más...
La cocina de la Nueva Tradición sale a la calle.
Rolling Cuisine es un Food Truck en el que se ofrecen propuestas gastronómicas de manera original y divertida: ensaladas, pizzas caseras, frituras y los mejores postres. Disfruta de nuestra comida sentado en el parque viendo la puesta de sol, en la playa, en tu casa o donde tú quieras. ver más... -
The Brasserie
The Brasserie es el primer restaurante que ofrece la filosofía gastronómica Traddiction, fusión entre las palabras tradición y adicción.
La ubicación del restaurante es privilegiada, sobre el campo de golf del Salobre y con vistas a 360º. The Brasserie nos recibe con un gran horno como centro de operaciones exterior, cocina en vivo en la que el producto es el gran protagonista. En el interior se crea la magia, y convertimos las recetas tradicionales en sorprendentes combinaciones de sabores y texturas.
La presentación forma parte de la experiencia y no es raro ver a los clientes fotografiando cada plato que sale de la cocina. La clave del éxito está en el producto de primera calidad y el uso de la materia prima local.
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Datos de interés
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La Barra
La modernidad y la energía de Traddiction se funde con el recuerdo de los bares y el respeto a los sabores de siempre.
La Barra de Traddiction se inspira en las antiguas salumerías, en las barras y las vermuterías más memorables de Madrid o Barcelona. Techos altos, tubos de cobre y una elegante barra de mármol en la que se ofrece embutidos, quesos, salazones seleccionados, los productos de mercado más frescos y mis recetas más originales.
El mar y la barra de las Canteras son la otra fuente de inspiración de La Barra; el cliente es sorprendido con un expositor de pescado y marisco fresco, que los cocineros prepararán a la vista en el momento. Os invito a jugar con los recuerdos del paladar, a descubrir nuevos sabores, texturas y, lo más importante de todo: a pasar un buen rato.
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Datos de interés
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Rolling Cuisine
La cocina de la Nueva Tradición sale a la calle!
Rolling Cuisine es un Food Truck en el que se ofrecen propuestas gastronómicas de manera original y divertida: ensaladas, pizzas caseras, frituras y los mejores postres. Disfruta de nuestra comida sentado en el parque viendo la puesta de sol, en la playa, en tu casa o donde tú quieras.
¡Acompáñanos en nuestro viaje a recorrer Gran Canaria!
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